In acest articol vom face o scurta introducere a nutrientilor esentiali, adica aceia care nu pot fi sintetizati de catre organismul uman si care trebuie furnizati prin alimentatie.

Exista sase grupe mari de nutrienti esentiali care ajung in organism prin hrana:

Se mai numesc si nutrienti indispensabili. Pana in prezent se cunosc cam 40 astfel de substante necesare omului.

Carbohidratii, lipidele si proteinele se mai numesc macronutrienti. Reprezentand  baza alimentatiei umane, necesarul cotidian fiind de aproximativ 500g (cantitate pura). Ei sunt materia prima din care organismul isi construieste si dezvolta tesuturile, dar si sursa de energie necesara desfasurarii proceselor fizice si psihice.

Micronutrientii (vitaminele si mineralele) sunt necesari in cantitati mult mai mici comparativ cu macronutrientii. Nu reprezinta surse de energie. Totalul de vitamine pe zi al unui adult este de aproximativ 300 mg, iar de minerale de circa 20 g.

Toate procesele metabolice se desfasoara in mediul lichid oferit de apa.

O alimentatie echilibrata trebuie sa contina toti acesti nutrienti esentiali in proportii adecvate.

Resurse:

-The Encyclopedia of Nutrition and Good Health, Second Edition, Robert Ronzio